鸿博体育这2种水果一定要熟透在吃！

　　柿子和山楂是这个季节人们经常食用的食物，但是你知道吗鸿博体育，在吃这两种食材的时候有一点一定要注意，那就是一定要吃熟的。这是为什么呢？如果吃了生的柿子和山楂又会造成什么影响呢？

　　这两种食材中都有一种叫鞣质的东西。它能与蛋白质结合成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃内，而鞣酸蛋白、树胶、果胶能把果实的皮、蔬菜植物纤维黏合在一起，慢慢在胃内形成胃柿石，大小从枣子到鹅蛋不等。“胃石可发生于任何年龄阶段，秋季是许多果实成熟的季节，也因此成为胃石症高发季节。

　　柿子涩涩的口感来自于单宁。依据果实中单宁含量的多少，柿子可以分为涩柿和甜柿。我国传统的柿子品种大多是涩柿，这类柿子在采摘之后无法直接食用，必须经过脱涩处理才能成为餐桌上的果品。

　　柿子中的单宁可以让蛋白质失去活性凝集起来，就可以让螃蟹肉中的蛋白质变得难于消化，发生中毒反应。听起来似乎有些道理，但是多数情况下，同时吃柿子和螃蟹并不至于产生强烈的消化道反应。如果出现消化道病症，更可能是所吃的螃蟹不新鲜、不干净导致的。

　　胃液里面实际上存在着很多蛋白质，如果这些蛋白质与单宁接触就会发生变性凝固，再加上柿子果肉等，经过胃的搅拌，就变成了一块“混凝土”—胃石。

　　首先通过正规渠道购买的柿子一般都经过了脱涩处理，只要是熟透的问题都不大。其次就是在吃的时候控制好量，一天吃个一个就行了，如果肠胃不好的注意不要空腹吃，同时食用量更需要注意哦~

　　西安交大药学院的学者就曾经做过相关的动物实验，结果发现山楂干果的提取物会明显加快小鼠胃肠道运动的时间。

　　在人体试验方面目前还没有查到有相关的证据，但是考虑到山楂本身这些浆果里边有膳食纤维，可以帮助改善肠道的菌群，减少便秘。

　　同时山楂里有很多有机酸，有助于一些消化液的分泌，所以一定程度上帮助消化也是说得过去的。当然这个只是出于营养上的考虑，如果便秘或者不消化了，不能光靠炫山楂缓解哈，咱该吃药还是吃药。

　　主要是食用太多未成熟的山楂，因为这类山楂中含有较多的鞣酸，吃太多容易造成腹胀、腹痛等情况。

　　虽然说成熟后含量会降低很多，仍不建议长期大量吃，特别是空腹的情况下。有胃炎、胃溃疡的朋友更要注意食用量，避免食用太多而造成肠胃不适。

　　其实不仅是山楂和柿子，无论是哪种水果，或者食品，在吃的时候都要注意不要过量，而且建议烹饪成熟或者待水果成熟。这样才能尽可能的避免吃完后造成的肠胃问题~

　　个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在企鹅号和各个平台关注我呀～鸿博体育